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PIMENT  JALAPENO (PI-01)
Le mexicain par excellence et l'un des plus populaires au monde. Nommé d'après la ville de Jalapa (Xalapa). Fruit vert foncé devenant rouge à maturité, trapu, de 9 cm de long. Saveur unique, mordante et parfumée, plus piquante que brûlante. Le niveau de capsaïcine est d’environ 6 et se situe entre 2500 et 8000 unités sur l’échelle de Scoville. 70-75 jours. (25 s) 

PIMENT CAYENNE (PI-02)
Variété ancienne nommée d’après la ville de Cayenne, mais qui n’est cultivée ni à Cayenne ni en Amérique latine. Ce piment est cependant très utilisé dans les mets au Mexique et en Inde et sert bien sûr à la confection du poivre de Cayenne (une fois séché et moulu). Les plants peuvent atteindre 1 mètre de hauteur et produisent un grande quantité des fruits minces de 15 à 25 cm de long, de couleur rouge à maturité. Piment très fort de niveau 8 sur l'échelle de Scoville. 90 jours. (25 s)

PIMENT BLACK HUNGARIAN  (PI-03)
Superbe variété de piments moyennement forts ressemblant aux Jalapenos mais à l’épiderme noir brillant qui devient rouge à maturité. Très savoureux. Plants très productifs, de 75 à 90 cm de haut, au feuillage teinté de pourpre et aux belles fleurs blanches. 70-80 jours. (20 s)

NON      

PIMENT GOLDEN CAYENNE (PI-04)
Variété ornementale et très productive, originaire des USA. Les fruits de 15 cm de longueur mûrissent de vert à jaune-orange. Le niveau de capsaïcine est d’environ 6 et se situe entre 1500 et 15000 unités sur l’échelle de Scoville. 70 jours. ( 40 s)

PIMENT ISSU D’ESPELETTE (PI-05)
Cette variété ancienne est originaire du Pays Basque. Les plantes de 60 cm de hauteur sont très productives de fruits coniques de 7 à 9 cm de longueur et rouges à maturité. (20 s)

NON      

PIMENT HUNGARIAN HOT WAX (PI-06)
Variété ancienne, productive et précoce, originaire de Hongrie. C’est un piment de type «Wax» idéal pour les climats frais. Les fruits allongés et pointus sont de couleur jaune et rougissent à maturité complète. Ce piment est le plus souvent consommé immature au vinaigre, en salade ou encore farci. Le niveau de capsaïcine est d’environ 6 et se situe entre 1500 et 15000 unités sur l’échelle de Scoville. 58 jours. (20 s)

PIMENT CAMBUCI OU BALLOON (PI-07)
Variété de piment aux magnifiques fruits trilobés qui ressemblent à des fleurs. Identique en apparence à la variété Chapeau de frade (Coiffe d'Évêque), mais en moins fort. Les ailes du fruit ne sont pas du tout fortes. Plus on s'approche de l'intérieur, plus le piment devient fort. 70-90 jours. 

PIMENT TRINIDAD PERFUME (PI-08)
Variété originaire de Trinidad & Tobago. Les fruits, verts devenant jaune orangé  à maturité, ressemblent à des Habaneros mais ils ne sont que légèrement forts. Superbe saveur. Les plants sont productifs.
60 cm. 80-90 jours. (20 s)