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Recette
Courgettes farcies
Temps
de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
environ
Ingrédients
(pour 4 à 6 personnes) :
- 4 courgettes rondes, fermes et régulières
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon frais finement haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 belles tomates
- 400 g de chair à saucisse
- 1 jaune d'oeuf
- 2 tranches de pain de mie sans la croute
- 2 cuil. à soupe de chapelure de pain blanc
- 2 cuil. à soupe de persil frais haché
- 1 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
- Sel, poivre
Préparation
:
Lavez et évider les courgettes
Coupez les courgettes en deux tronçons ; évidez-les avec un couteau
économe ou un vide-pomme en creusant aux deux extrémités. Hachez
grossièrement la chair retirée.
Préparez la farce
Mondez les tomates : après les avoir trempées dans l'eau bouillante 10
secondes, pelez-les. Puis coupez-les en morceaux, égouttez-les et ne
gardez que la chair.
Dans une casserole faites suer les oignons, l'ail, la chair de tomate
et la chair de courgette hachée. Laissez tiédir.
Hors du feu, incorporez la chair à saucisse, la mie de pain, le jaune
d'oeuf, le parmesan et le persil haché.
Salez et poivrez.
Farcissez les courgettes
Garnissez généreusement chaque courgettes évidée avec la farce.
Saupoudrez la farce de chapelure et enfournez, à four chaud (180 °C ou
5) pour environ 30 minutes.
Servez accompagné d'une salade de roquette par exemple.
(recette tirée d’Arts Culinaires.com)
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